Redacción.- Dentro de las tres variedades de aceite que tiene la empresa madrileña Vega Carabaña, destaca el primer aceite de oliva virgen extra elaborado para la alimentación infantil. Según su creador, José Cabrera, «posee un sabor suave, baja acidez y un alto contenido en ácido oleico que ayuda a reducir el colesterol».

Esta iniciativa ha obtenido, además, el reconocimiento en la feria de Sanghai como producto más innovador. Con la idea de introducir hasta cuatro variedades diferentes de aceitunas, el aceite que lleva el nombre de la empresa, «está pensado para disfrutar de toda la fuerza y el aroma de la cornicaba, la manzanilla, la gorda y la carrasqueña. Asimismo, el producto La Latita de Madrid, está elaborado con aceitunas de la variedad cornicaba, la principal en nuestra región», añade Cabrera al diario La Razón. 

Vega Carabaña «nació con el objetivo de recuperar la tradición y los productos agrícolas de uno de los municipios más antiguos de la Comunidad de Madrid, Carabaña. En la vega de esta localidad se encuentra ubicada nuestra almazara y en las laderas que la rodean los olivos con los que elaboramos el aceite de oliva», ha explicado su fundador a este diario.
 
Los ingredientes y los métodos en los que se produce este tipo de aceite mantienen el máximo compromiso con el medio ambiente. «Todos nuestros cultivos están acogidos al sistema de certificación de producción integrada en el que se restringe el uso de pesticidas para el cultivo, sobre todo porque creemos en las variedades tradicionales y que, aunque son poco productivas, son las que mejor se adaptan a los sistemas de producción integrada y ofrecen unos aceites más exclusivos», explica.