El pasado 27 de febrero de 2008 se celebró reunión en el C.E.I.P. Público José Hurtado, de Granada, de los representantes de siete colectivos de responsabilidad social, a los que se sumaron 20 más en primera instancia y, progresivamente otros muchos que quedan relacionados al final de la presente Declaración, con el fin de conformar una plataforma en defensa de una “alimentación responsable en la escuela”.

El eje central de dicha declaración se base en la defensa y el fomento de una dieta alimenticia equilibrada y una comida de calidad y ecológica en los comedores escolares, como forma de combatir los riesgos de salud derivados de una alimentación inadecuada, así como evitar la obesidad progresiva en nuestro entorno.  Debemos recordad que España es el tercer país en índice de obesidad infantil de la Comunidad Europea con la implicación directa de los centros educativos y las familias.

Es lugar común la importancia de la comida escolar en el proceso educativo de niñas y niños, tanto por lo que supone en su nutrición diaria, como lo que aporta a la compatibilización de la vida laboral de las familias con la necesaria atención familiar.

También es sobradamente demostrada la importancia de una correcta transmisión de hábitos saludables, de la cultura culinaria mediterránea, preferentemente a partir de producción agraria sostenible, complementarios al placer por la realización de la actividad física y todo ello como rico patrimonio heredado entre generaciones (ahora en peligro de extinción).

Lo anterior encuentra complemento directo con la necesaria elaboración de los alimentos en el lugar que se consumen, sin necesidad de que estos sean transportados y recalentados, alcanzando la mayor cualificación para la nutrición de los escolares si son de producción ecológica. Pues, además de estar libres de tóxicos, respetan el medio ambiente equilibrando los agroecosistemas (recuperando parte de su biodiversidad), al mismo tiempo que influye de manera significativa en la mitigación del cambio climático.

Por último, la aceptación de estos supuestos de parte de la Comunidad Educativa, supone la capacitación de los colectivos de madres y padres, por medio de sus asociaciones (preferentemente AMPAs y otras) para la autogestión de los servicios de comedores escolares, de forma que se haga efectiva la cadena de responsabilización social en la alimentación de nuestras hijas e hijos.

Con todo lo anterior, no podemos entender la incoherente actuación de la administración autonómica que desde algunos de sus servicios (los más comprometidos y responsables, como la Dirección General de Agricultura Ecológica de la Consejería de Agricultura y Pesca, y la Consejería de Salud) promuevan y fomenten la alimentación responsable de la ciudadanía; y otros, como la Dirección General de Planificación Educativa por medio de su Ente Andaluz de Infraestructuras y Servicios Educativos, impida o dificulte la asunción de responsabilidades del servicio de comedor escolar a las AMPAs, posibilitando, sin embargo, la progresiva privatización de este servicio.

Por todo lo dicho, la Plataforma de base social que aquí se presenta, plantea las siguientes demandas o principios.

a) Creemos que es imprescindible un posicionamiento claro de toda la sociedad ante la importancia de la alimentación de niñas y niños en el periodo de escolarización obligatoria, por la trascendencia que esta tiene para la salud de las nuevas generaciones. Para ello es urgente la recuperación y el fomento del patrimonio culinario de la cultura mediterránea, logrando una cesta de la compra a partir de la producción ecológica y eludiendo patrones de consumo alimentario perjudiciales para la salud.

b) Entendemos necesario un cambio de mentalidad de determinados sectores competentes de la administración para la consecución del servicio de comedores escolares, potenciando su puesta en marcha como parte integrante del proceso educativo de nuestras hijas e hijos (incorporado al Proyecto Educativo de Centro, y con la implicación necesaria del Claustro de profesores).

c) Partimos del criterio “lógico” de que siempre que sea posible la comida debe ser elaborada en el lugar que se consume (al igual que en el hogar) por lo que la administración de los centros educativos públicos debe facilitar que esto se haga posible, especialmente si cuenta con la demanda expresa de colectivos de familias en claro compromiso con este servicio, entendiéndolo como parte integrante del proceso educativo de sus hijas e hijos.
 
d) Se entiende fundamental exigir el mantenimiento de compromiso sobre unas condiciones laborales dignas a los trabajadores que intervienen en el proceso de producción y en la cadena de suministro de los alimentos a los centros escolares, promocionando la cercanía entre el lugar de producción y consumo, primando así la economía local. Defendiendo igualmente los criterios de “comercio justo” para la satisfacción de los alimentos complementarios al mercado de cercanía y que haya que importar del exterior (países en vías de desarrollo).

e) Consideramos ineludible un posicionamiento generalizado de la ciudadanía. Ante un necesario consumo de productos ecológicos como base de elaboración de nuestra cocina, por las repercusiones sobradamente demostradas sobre la salud, el medio ambiente en general y, de manera particular, por su incidencia en el cambio climático.

f) No podemos admitir que se imposibiliten desde la administración (Servicios de Planificación Educativa) las demandas de participación activa de las AMPAs en la gestión de los servicios complementarios a la función educativa, como lo es el de comedor, cuando de otro lado se reclama la implicación de las familias en el proceso educativo. Se está desestimando con ello una de las generaciones de mayor cualificación profesional y compromiso social de la actual etapa democrática.

LISTADO DE COLECTIVOS Y PERSONAS ADHERIDOS A LA PLATAFORMA “POR UNA ALIMENTACIÓN RESPONSABLE EN LA ESCUELA”


COLECTIVOS

1. AGROCOLOR, S.L.
2. AMPA “Amigos de una Escuela Mejor” del C.E.I.P. Público Gómez Moreno.
3. AMPA “Príncipe” del C.E.I.P. Público José Hurtado.
4. AMPA “Vista Nevada” del C.E.I.P. Público Virgen de la Paz de Gójar.
5. Asociación Cultura de Colores de Zafarraya
6. Asociación de Consumidores y Productores Ecológicos “Del huerto a mi casa” de Écija (Sevilla),
7. Asociación de Defensa de la Naturaleza de Vegas de Genil
8. Asociación de Licenciados en Ciencias Ambientales de Granada “ALCA”
9. Asociación de Mujeres Caladium de Benalúa de las Villas.
10. Asociación de Mujeres Chimeneillas de Pedro Martínez.
11. Asociación de Mujeres Dialfate de Deifontes.
12. Asociación de Mujeres Dicho y Hecho de Campotéjar.
13. Asociación de Mujeres El Progreso de Alamedilla.
14. Asociación de Mujeres La Torre de Tózar.
15. Asociación de Mujeres Nuevas Fronteras de Montejícar.
16. Asociación de Mujeres Nuevos Horizontes de Piñar.
17. Asociación de Mujeres Rompe con la rutina de Montillana.
18. Asociación de Mujeres Rurales Alameda del Sur de Dehesas Viejas.
19. Asociación de Mujeres Rurales de los Montes Orientales de Iznalloz.
20. Asociación de Mujeres "Taharí" de Gójar
21. Asociación de Mujeres Torre de las Candelas de Torrecardela.
22. Asociación de Mujeres Varaila de Domingo Pérez.
23. Asociación de Mujeres Verde Yerbabuena de Guardahortuna.
24. Asociación Ecologista Artemisa.
25. Asociación Granada al Pedal.
26. Asociación Granadina para la Defensa y Fomento de la Agricultura y Ganadería Ecológica “GRAECO”.
27. Asociación Granadina para la Promoción Ambiental Sostenible “GRAPA”.
28. Asociación “Necesitamos La Vega”.
29. Centro Médico y de Fisioterapia Naturalia de Motril
30. Ciudad Artenativa.
31. Comercio Justo IDEAS
32. Ecoindalo.
33. El Portal de la Granada Sostenible
34. Federación Comarcal de Asociaciones de Mujeres de los Montes Orientales.
35. Fundación Centro de Las Torcas H. MICHAEL DAISS.
36. Fundación Gondwana para el Desarrollo Sostenible.
37. Las Torcas, Sociedad Cooperativa Andaluza, de la Alpujarra.
38. Los Verdes de Granada.
39. Organización de Comercio Justo IDEAS.
40. Plataforma “Salvemos la Vega”.
41. Red Andaluza de Dinamizadoras de Consumo Responsable y Alimentación Ecológica.


PARTICULARES

1. Alberto Fernández Gutiérrez (Profesor del Departamento de Química Analítica de la Universidad de Granada)
2. César Torres Martín (Profesor del Departamento de Didáctica y Organizador Escolar de la Universidad de Granada)
3. Francisco Javier Gamazo de la Rasilla (Cocinero formado en alimentación escolar saludable)
4. Jesús García López (Director de “Mundo Ecológico” en Onda Cero)
5. Lola Ruiz Doménech (Concejal del Ayuntamiento de Granada)
6. Manuel González de Molina Navarro (Exdirector General de Agricultura Ecológica de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía)
7. Manuel Yélamo Martín (Consumidor ecológico y maestro)
8. Miguel Martín Almenteros (Pediatra de Albuñol)
9. Sandra Jiménez Sánchez (Auxiliar administrativo)


Fuente: plataforma "Por una alimentación responsable en la escuela"
Fotografía: Prensa de la Junta de Andalucía