La agricultura tiene cada vez más métodos de producción. Además de la convencional, la integrada, la de conservación y la ecológica, está la denominada 'agricultura biodinámica' cuya filosofía se basa en la ciencia espiritual promulgada por el científico Rudolf Steiner: la Antroposofía.

Según Steiner la capacidad humana para el conocimiento no está limitada a lo físico-material, sino que el ser humano puede conocer las leyes y fuerzas etéricas que actúan en la formación y el desarrollo vegetativo, así como las influencias astrales y de las constelaciones sobre la vida en la Tierra.

En España existe la Asociación de Agricultura Biodinámica que basa sus prácticas en el libro “Curso sobre Agricultura Biológico-Dinámica” de la Editorial Rudolf Steiner. En esta obra se relatan las condiciones para que prosperen los distintos aspectos de la agricultura: el desarrollo de las plantas en toda su diversidad, los animales, cómo propiciar una reforma de la fertilización y de la lucha contra las malas hierbas y las plagas...

Dottenfelderhof es una finca de referencia de este tipo de agricultura, ubicada en Alemania, y constituye un ejemplo de una empresa dirigida de forma biodinámica pues vende los productos directamente en la granja; cuenta con extensas áreas de cultivo para vender en el mercado; tiene una panadería, una quesería, establos para terneros y para caballos, cerdos, gallinas, árboles frutales, huertas, incluso zonas de experimentación biodinámica.

Dietrich Bauer es uno de los miembros fundadores de la granja, junto a otras 90 personas que viven de forma cooperativa, y explica: ''Hacemos regularmente seminarios educativos de agricultura biodinámica. Los estudiantes, que adquieren experiencia en el trabajo, los aprendices, los granjeros y sus familias, la mayoría de los que viven bajo un mismo techo, cada uno es parte activa en un área particular: uno cuece, otro hace queso, otro se ocupa de los animales, otro de la tienda..., las tareas se van intercambiando y las personas se interrelacionan compartiendo experiencias''.

Conocer la tierra

Explica que la agricultura biodinámica se basa en el conocimiento de que la tierra, las plantas, los animales y el hombre trabajan conjuntamente en un organismo agrícola. ''En la práctica, el método biodinámico no solamente es llevar una granja de forma orgánica sino que incluye el uso de preparados que tienen en cuenta las influencias cósmicas''. El término orgánico significa que las leyes naturales se reconocen y se emplean tanto como es posible; por ejemplo los tipos de verduras y frutas se eligen en función de un tipo particular de tierra y de clima. De hecho, una de las ideas de R. Steiner es que la granja se ha de ver como un organismo en sí mismo.

'Demeter', certificado de calidad

'Demeter' es un sello de calidad que distingue a los productos procedentes de la agricultura biológico-dinámica. Garantiza que se cumplen los requisitos de la normativa orgánica europea (generalmente va acompañado del sello 'orgánico’) y que, además, se cumplen las normas de producción (compost y uso de los preparados, prohibición de plantas genéticamente modificadas, etcétera) y de elaboración (no se permite la irradiación de productos, aditivos, la fumigación ni ningún ingrediente genéticamente modificado), que establece Demeter Internacional, con los criterios más exigentes y exclusivos, a través de cada paso, hasta el producto final.

Demeter Internacional es una asociación sin ánimo de lucro, fundada en 1997 por 19 organizaciones de Europa, América, África y Australia. Actualmente representa a unos 3.000 productores de 35 países.

El certificado 'Demeter' se puede obtener a través de la Asociación de Agricultura Biodinámica de España, aunque es requisito indispensable estar asociado a la misma.

Cristalización sensible

La cristalización sensible es un método utilizado por la Asociación Agricultura Biodinámica que consiste en mezclar una gota de sangre o un extracto de tejido con una solución de cloruro de cobre al 30 por ciento. Se introduce esta mezcla en una placa de cristalización y se pone a deshidratar en un recinto aislado con unas condiciones concretas de temperatura. El cloruro de cobre cristaliza formando una roseta que se denomina 'imagen de cristalización' que es la que suministra una serie de informaciones a los estudiosos.

Según la Asociación, con este método se sabría si una sustancia tiene tiene una calidad suficiente con respecto a lo que se puede esperar de ella.

''Por ejemplo, el pan debe alimentar, pero el que se come habitualmente ¿nos alimenta realmente?'', explican sus portavoces. También permitiría saber si una sustancia es de menor o mayor calidad que otra de la misma naturaleza, pero de origen distinto, por ejemplo una patata de cultivo convencional con respecto a otra de agricultura biológica.

Fuente:Europa Agraria - Diario Digital Agrario