Redacción.- La denominación de vinos de origen Ribeira Sacra, de Galicia, está más viva que nunca. Con tan sólo 14 años, sigue creciendo tanto en volumen como en nuevos productos para responder a las nuevas demandas de los consumidores, pero siempre con la base original, caldos naturales y afrutados de mencía.

Adegas Moure, con la marca Abadía da Cova, firma emblemática e innovadora en la zona, tiene claro el concepto y el sistema, por lo que emprendió un nuevo camino en la producción ecológica a gran escala. El jueves 4 de marzo, como una vuelta a los orígenes, sacó al mercado un tinto de mencía supervisado por los consejos reguladores de agricultura ecológica de Galicia y Ribeira Sacra.

Según publica el diario El Progreso, José Manuel Moure y Evaristo Rodríguez dieron cuenta en la mítica bodega de A Cova, en O Saviñao, del lanzamiento del nuevo producto. «Un viño, ecológico, artesanal, fresco, afrutado y natural, como os que se hacían antes», relató Rodríguez.

Moure, su cuñado, aludió a las nuevas tendencias de consumo y agricultura sostenible como punto de partida del nuevo proyecto, nacido hace unos tres años. Desde entonces, la firma trabajó para conseguir uvas y elaborar un caldo ajustado a los niveles de calidad de Abadía da Cova, una bodega fundada en 1958 y clave en la denominación.

Para este año quieren sacar al mercado 10.000 botellas a un precio medio de 9 euros. Si en una primera fase la venta se haría en Galicia, el crecimiento podría pasar también en otras comunidades e incluso al extranjero, donde destaca el mercado alemán. Así hasta que el próximo año se lleguen a producir unos cinco millares de botellas más y al siguiente, otro tanto.

Moure y Rodríguez confían en que el mercado responda como lo hace desde sus orígenes y de una forma continuada. Es la finalidad de la bodega, si bien también piensan en que puede servir de tirón para otras firmas de la denominación de origen. En su día lo fueron con el mencía, albariño y con los madurados en barrica.