Redacción-. Los costes de producción de la cadena de valor son los que mayor peso tienen tanto en la cadena tradicional como en la moderna del pollo, tal y como se desprende del último estudio del sector de aves de carne, realizado por el Observatorio de Precios de los Alimentos del Ministerio de Medio Rural.

Según el informe, los costes ascienden al 48 por ciento en la parte tradicional y al 54 en la moderna, y dentro de esta fase, la alimentación se come el 65 por ciento. Más tarde, ya en la fase de transformación, la fase de transformación, lo más caro es el transporte, tanto de animales como de carne, seguido de la actividad específica del matadero y la comercialización.

En cuanto al encarecimiento del producto causado por la distribución e intermediarios, en el canal tradicional supone un 25% del coste final, mientras que en canal moderno es de un 23% del precio del producto en el punto de venta.