Redacción-. Córdoba es la provincia en la que se encuentra un mayor número de industrias ecológicas, seguida de Sevilla y Málaga. La provincia cordobesa saca partido a su producción y envasado de aceite de oliva, pues es este sector el que acapara la mayor parte de la cosecha ecológica total de Córdoba. Le siguen las industrias dedicadas a la elaboración, manipulación y envasado de productos hortofrutícolas y el grupo formado por panaderías, confituras, mermeladas y miel.

En Andalucía, al igual que en el resto de España, la agricultura y ganadería ecológica han experimentado un crecimiento espectacular. En la comunidad, este incremento se viene apreciando desde el año 1992, siendo Córdoba la provincia que más destaca en este ámbito. En la actualidad existen casi unas 600.000 hectáreas de superficie ecológica con un 7.000 operadores repartidos por Andalucía.

El olivar es el cultivo al que se dedica mayor superficie, más de 40.000 hectáreas, siguiendo en importancia los cultivos frutales como el almendro. La exportación europea es el destino primordial de la producción ecológica andaluza, siendo Francia el principal país receptor, fundamentalmente de aceite y hortofrutícolas, seguido de Alemania y Reino Unido. Casi el 80% de los productos ecológicos españoles se exportan a países del centro y norte de Europa mientras que, paradójicamente, el 50% de los que se consumen en España proceden de otros estados.